ʻO Gelatin kahi mea i hoʻokumu ʻia i ka protein maʻemaʻe i lawe ʻia mai ka ʻiʻo pili holoholona, ka ʻili, a me nā iwi.Hiki iā mākou ke hoʻomaopopo maʻalahi i ka kiko a me ka ʻili i piha i ka gelatin.Hiki paha i kekahi poʻe ke kānalua i ka hana ʻana o ka iwi i ka gelatin.
Iwigelatinhe ʻano gelatin i unuhi wale ʻia mai nā iwi.Hana ʻia ia ma ka unuhi ʻana i ka collagen mai nā iwi holoholona (maʻa mau pipi, puaʻa, a moa paha) ma o ke kaʻina hydrolysis.ʻO kēia hoʻoheheʻe ʻana e pili ana i ka wāwahi ʻana i nā iwi ma o ka hoʻolapalapa lōʻihi a i ʻole ka mālama ʻana me nā enzymes.ʻO ka Gelatin i loaʻa mai nā iwi e hoʻomaʻamaʻa hou ʻia e wehe i nā haumia a maloʻo i loko o ka pauka a i ʻole granules.Mālama kēia iwi gelatin i nā waiwai o ka gelatin, me ka gelling, mānoanoa, a me ka hiki ke hoʻopaʻa.
He aha ka iwi gelatin i hana ʻia i loko o kahi hale hana?
ʻO ke kaʻina hana o ka gelatin iwi he mau ʻanuʻu.Eia ka ʻike nui o ke kaʻina hana:
1. Puna: ʻOhi ʻia nā iwi holoholona, mai nā pipi a puaʻa paha, mai nā hale pepehi kanaka a i ʻole nā mea kanu hana ʻiʻo.Pono nā iwi e kū i kekahi mau kūlana maikaʻi a nānā ʻia e hōʻoia i ka palekana o ka hoʻohana.Yasin gelatinHe mea kūikawā i ka gelatin iwi mai ka bipi, ka puaʻa, a me ka moa a ʻo kēia mau iwi mai nā holoholona i hānai ʻia i loko o ka pollution-free environment.
2. Hoʻomaʻemaʻe a hoʻomaʻamaʻa mua: E hoʻomaʻemaʻe pono i nā iwi i hōʻiliʻili ʻia e wehe i nā lepo, nā ʻōpala, a i ʻole nā mea i koe.Hiki i kēia ʻanuʻu ke komo i ka holoi ʻana, ʻōpala, a i ʻole ka holoi ʻana i nā mīkini.Ma hope o ka hoʻomaʻemaʻe ʻana, hiki ke ʻoki a wāwahi ʻia ka iwi i ʻāpana liʻiliʻi no ka maʻalahi o ka lawelawe ʻana a me ka hana ʻana.
3. Hydrolysis: Hoʻopili ʻia nā iwi i hoʻomaʻamaʻa mua ʻia i ka hydrolysis, e pili ana i ka hoʻolapalapa lōʻihi a i ʻole ka mālama enzymatic.ʻO ka hoʻolapalapa ʻana i nā iwi i loko o ka wai no kahi manawa lōʻihi, maʻamau he mau hola, kōkua i ka wāwahi ʻana i ka collagen i loko o nā iwi.ʻO kahi ʻē aʻe, hiki ke hoʻohana ʻia nā enzymes e hoʻokaʻawale i ka haki ʻana o nā molekole collagen.
4. Ka kānana a me ka unuhi ʻana: Ma hope o ke kaʻina hydrolysis, ua hoʻokaʻawale ʻia ka hupa iwi mai nā koena iwi paʻa a me nā haumia.Hoʻohana ʻia nā ʻenehana kānana, e like me ka centrifugal a i ʻole nā kānana mechanical, e hoʻokō i kēia kaʻawale.Kōkua kēia ʻanuʻu e hōʻoia ʻo ka hakina wai waiwai kolagen wale nō i koe no ka hana hou ʻana.
5. Ka hoʻomaʻamaʻa ʻana a me ka hoʻomaʻemaʻe: E hoʻopili i ka hupa iwi e hoʻonui i ka ʻike collagen a wehe i ka wai nui.Hiki ke hoʻokō ʻia kēia ma o nā kaʻina hana e like me ka evaporation, maloʻo maloʻo, a i ʻole ka maloʻo maloʻo.Hoʻomaʻemaʻe ʻia ka concentrate a hoʻomaʻemaʻe ʻia ma o nā ʻano like ʻole, me ka kānana a me ka mālama kemika, e wehe i nā mea haumia a me nā kala.
5. Hoʻokumu ʻia ʻo Gelatin: Hoʻopili ʻia nā hopena collagen i hoʻomaʻemaʻe ʻia i ka hoʻomaha ʻana ma mua o ka hana hou ʻana e hoʻoulu i ka hoʻokumu ʻana i ka gel.ʻO ke kaʻina hana e pili ana i ka hoʻoponopono ʻana i ka pH, ka mahana, a me nā mea ʻē aʻe e hāpai i ka hoʻokumu ʻana o kahi mea e like me ka gel.
7. Hoʻomaloʻo a hoʻopaʻa ʻia: A laila hoʻomaʻemaʻe ʻia ka gelatin e hoʻoneʻe i ka wai i koe.Hiki ke hoʻokō ʻia kēia ma nā ʻano e like me ka hoʻomaloʻo ʻana i ka ea wela a i ʻole ka maloʻo maloʻo.E wili ʻia ka gelatin iwi i ka nui o ka ʻāpana i makemake ʻia a hoʻopaʻa ʻia i loko o kahi pahu kūpono, e like me ke ʻeke a i ʻole ka pahu.
He mea nui e hoʻomaopopo he ʻokoʻa paha nā kikoʻī kikoʻī o ka hana gelatin iwi ma waena o nā mea kanu like ʻole a me nā mea hana.Eia nō naʻe, ʻo ke kaʻina hana maʻamau e pili ana i kēia mau hana nui o ka unuhi ʻana i ka collagen mai ka iwi a hoʻololi iā ia i gelatin.
Hiki ke hana i ka gelatin iwi ma ka home?
ʻAe, hiki iā mākou ke hana i ka gelatin iwi ma ka home.No ka hana ʻana i ka gelatin iwi ma ka home, pono ʻoe i kēia mau mea a me nā mea hana:
Mea Hana:
- Nā iwi (e like me ka moa, ka pipi, a me ka iwi puaʻa)
- Wai
Mea lako:
- ipu nui
- Strainer a i ʻole ka lole cheese
- Pahu no ka ʻohi ʻana i ka gelatin
- Pahu hau
Eia kahi alakaʻi i ka hana ʻana i ka gelatin mai nā iwi ma ka home:
1. E hoʻomaʻemaʻe i nā iwi: E hoʻomaka me ka hoʻomaʻemaʻe pono ʻana i nā iwi e wehe i ke koena a i ʻole ka lepo.Inā ʻoe e hoʻohana nei i nā iwi mai ka ʻiʻo i moʻa ʻia, e ʻoluʻolu e wehe i nā ʻiʻo i koe.
2. Haʻihaʻi i nā iwi: No ka unuhi ʻana i ka gelatin, pono e uhaʻi i nā iwi i nā ʻāpana liʻiliʻi.Hiki iā ʻoe ke hoʻohana i ka hāmare, ka ʻiʻo mallet, a i ʻole kekahi mea kaumaha ʻē aʻe e wāwahi ai.
3. E kau i nā iwi i loko o ka ipu hao: E hoʻokomo i nā iwi haʻihaʻi i loko o ka ipu hao nui a uhi i ka wai.Pono ke kiʻekiʻe o ka wai e hoʻoheheʻe loa i nā iwi.
4. Hoʻomoʻa i nā iwi:
Ke hoʻolapalapa ka wai, e hoʻemi i ka wela a e kuke no kekahi mau hola.ʻOi aku ka lōʻihi o ka hoʻomoʻa ʻana o nā iwi, ʻoi aku ka nui o ka gelatin.
5. E kānana i ka wai: Ma hope o ka hoʻoheheʻe ʻana, e hoʻohana i kahi kānana a i ʻole ka lole cheese e kānana i ka wai mai nā iwi.E wehe kēia i nā ʻāpana iwi liʻiliʻi a i ʻole nā mea haumia.
6. Hoʻomoʻa i ka wai: E ninini i ka wai i kānana i loko o kahi pahu a waiho i loko o ka friji.E ʻae i ka wai e maʻalili a mālama i loko o ka friji no kekahi mau hola a i ʻole ka pō.
7. Wehe i ka gelatin: Ke kau ka wai a lilo i gelatinous, e wehe i ka pahu mai ka friji.E ʻoki pono i nā momona i hana ʻia ma ka ʻili.
8. E hoʻohana a mālama paha i ka gelatin: Ua mākaukau ka gelatin i hana ʻia i ka home e hoʻohana i nā ʻano ʻano like ʻole, e like me nā mea ʻono, sopa, a i ʻole he mea hoʻohui meaʻai.Hiki iā ʻoe ke mālama i ka gelatin i hoʻohana ʻole ʻia i loko o kahi pahu hau i loko o ka friji no hoʻokahi pule.
Manaʻo nui: ʻokoʻa ka maikaʻi a me ka nui o ka gelatin i loaʻa mai nā iwi.Inā makemake ʻoe i ka gelatin koʻikoʻi, hiki iā ʻoe ke hana hou i ke kaʻina hana ma ka hoʻohui ʻana i ka wai hou i nā iwi ʻāʻī a hoʻoheheʻe hou.
E hoʻomanaʻo, ʻaʻole like ke ʻano like ʻole o ka gelatin homemade i hana ʻia mai nā iwi e like me ka gelatin i hana ʻia ma ke kālepa, akā hiki ke lilo i mea hoʻohui maikaʻi loa i kāu mau meaʻai.
Ka manawa hoʻouna: Iune-16-2023