ʻO Gelatin Sheet vs Powder: Nā ʻokoʻa nui a me ke ʻano kūpono

ʻO Gelatin kahi mea hoʻohui meaʻai multifunctional i hoʻohana nui ʻia i nā meaʻai, lāʻau lapaʻau a me nā ʻoihana ʻē aʻe. He aha ke ʻano o ka gelatin āu e hoʻohana ai e pili ana i kāu mau koi. No ka laʻana, inā makemake ʻoe e hoʻohana ʻia i nā mea ʻono a i ʻole e hoʻomaʻamaʻa i nā broths a i ka hihia o nā mea hoʻohui.

ʻO ke ʻano o ka gelatin āu e pono ai ma muli o ka kuke ʻana a i ʻole ka hoʻohana lāʻau lapaʻau. Loaʻa iā ia kahi ākea o nā ikaika mai ka haʻahaʻa loa a hiki i nā pae kiʻekiʻe loa hiki ke hoʻomalu wale ʻia i ka hale hana gelatin. No laila eia nā ʻokoʻa nui ma waena o nā Gelatin maʻamau a me kekahi mau ʻōlelo aʻoaʻo e pili ana i ke koho ʻana e like me ka hana.

 

Nā ʻokoʻa nui ma waena o nā ʻano Gelatin

ʻO Gelatin kahi hui ʻono ʻole a maopopo o nā waikawa amino. Hoʻohana ʻia ia mai nā wai kino holoholona e like me ka ʻili a me nā ʻili puaʻa no ka hoʻohana ʻana i ka gelling agent i ka kuke ʻana - e like me ka mousse akā ʻoi aku ka ʻono. gelatin no ka meaʻaie like me nā terrine i hiki ke lawelawe mehana. Loaʻa ia i nā meaʻai e like me Jell-O a me marshmallows. Hoʻohana pū ʻia ʻo Gelatin ma ke ʻano he stabilizer i nā huahana waiū momona.

 

Ke koho ʻana i ke ʻano kūpono o Gelatin

ʻO Porcine Gelatin

Loaʻa mai ka puaʻa. ʻO kāna hoʻohana nui i nā huahana meaʻai. He kumu kūʻai kēia akā ʻaʻole kūpono i ka poʻe ʻaʻole ʻai i ka puaʻa ma muli o nā pilikia ʻai e like me ka hoʻomana. ʻAʻohe ʻono maʻamau akā loaʻa nā ʻono liʻiliʻi e pili ana i ka hoʻohana.

Bovine Gelatin

Mai ka pipi a hoʻohana ʻia i nā ʻoihana meaʻai a me nā lāʻau lapaʻau. Inā makemake ʻoe e ʻalo i ka puaʻa akā e ʻai mau i nā ʻiʻo ʻē aʻe, ʻo ia ka huahana kūpono iā ʻoe.

Iʻa Gelatin (Kosher, Halal):

E koho i nā mea hoʻololi meaʻai no ka vegan a i ʻole nā ​​ʻano mea aloha veggie e ʻai i nā calorie liʻiliʻi.

ʻO kēia ʻano gelatin ʻailawe ʻia mai ka iʻa no ka mālama ʻana i nā pilikia kosher a me ka halal. Ka helu heheʻe haʻahaʻa; palupalu a ʻoi aku ka maikaʻi no nā mea anu. Loaʻa pinepine kahi ʻala iʻa a ʻono paha ʻaʻole hiki ke hoʻokipa ʻia i kēlā me kēia noi meaʻai. He ʻokoʻa iki ke ʻano o kēia mau mea a me ka ʻono hoʻi, nā gels e pili ana i ka limu (e like me ka agar-agar).

Koho mea kanu:

Hoʻohana ʻia nā mea ʻē aʻe i loaʻa i nā mea kanu (e laʻa, Agar-agar, Carrageenan) no ka gelatin no nā mea ʻai meaʻai a i ʻole nā ​​​​mea ʻai meaʻai. Hana ʻokoʻa lākou i ka hoʻohana ʻana i ka meaʻai a koi pinepine i nā ʻano hana ʻokoʻa.

Hoʻohana ʻia:

• Gelatin i ka meaʻai– He kūpono no nā ʻano ʻano ʻoi aku ka paʻa o ka ʻono a me nā jellies, ʻo nā cubes o ka bovine a i ʻole ka pua puaʻa nui e hōʻike ana i ka versatility huna ʻia i loko o kahi huahana i lohe ʻia e nā mea a pau.
• ʻO nā huahana dairy a me nā Mousses: Hoʻonui i ka ikaika me ka gelatin iʻa no nā gels maʻalahi.
• E pili ana i kēia (e laʻa, i ka hana ʻana): ka gelatin iʻa no kona ʻono maikaʻi a me ka ʻono.
• gelatin meaʻaihiki ke hoʻohana ʻia ma ke ʻano he mea nui no ka pepa a me nā hōʻailona (hoʻokahi hoʻohana). Hiki ke hoʻohui ʻia nā pepa kiʻi maikaʻi e like me nā kala wai i ka grout i hoʻohana ʻia i nā hui tile. Hoʻohana ʻia ʻo ia ma ke ʻano he mea hoʻohui i nā ʻano huahana lāʻau lapaʻau a hiki ke loaʻa i nā lāʻau lapaʻau niho.

 

Loaʻa a me ke kumukūʻai:

E like me ka hele ʻana o nā ʻano, ʻoi aku ka maʻamau o ka gelatin iʻa a me nā mea ʻai meaʻai ma mua o nā ʻano bovine a puaʻa paha. Mahalo kēia i ka maʻalahi o ka hoʻolako ʻana a ʻoi aku ke kumukūʻai.

Puka ikaika:

• Ana ʻia ka mana gelling gelatin ma Bloom grams. ʻO ka nui o ka waiwai Bloom, ʻoi aku ka ikaika o nā waiwai gelling. ʻOi aku ka ikaika o ka Bovine gelatin Bloom ma mua o ka porcine a me ka gelatin iʻa.
• ʻO ka hoʻomaopopo ʻana i kēia mau ʻokoʻa a me ka ʻike ʻana i ke koi pololei ma ka lima, hiki iā ʻoe ke koho i kekahi gelatin ʻaino ka hoʻohana ʻana i ka kuke ʻana. Hāʻawi kēia i kahi kino kūpono kūpono i kāu mau pono a hōʻoia i ke ʻano i makemake ʻia, ʻono, a me ka hoʻokō ʻana i nā kapu meaʻai.
• Pepa gelatina i ʻole lau gelatinʻO ia kekahi mea hoʻohana gelling maʻamau i hoʻohana nui ʻia i nā ʻano ʻāpana ʻEulopa. Ke kānalua nei au he koho vegan kēia, no ka hoʻolapalapa ʻana i nā ʻāpana holoholona like ʻole. He lohi ia, no laila ʻaʻohe granules e wehe ʻole ʻia ma ka pā ʻaina. ʻO ia hoʻi ka helu ʻana, ʻaʻole ke kaupaona ʻana i nā pepa. ʻO ka pepa keleawe maʻamau he 12 grams o ka gelatin pauka.

Nā ʻano Gelatin a me nā ʻenehana hoʻāla

ʻO ka pepa granulated vs

Hiki iā ʻoe ke kūʻai iā ia i granulated a i ʻole ma luna o ka pepa luna, a loaʻa i kēlā me kēia mea kona hoʻohana kūʻokoʻa. Pono e "mohala" a hoʻomaʻemaʻe ʻia i ka wai anuanu, a laila hoʻoheheʻe ʻia i ka wai wela.

Mai ka Puna a hiki i ka Hoʻohui

Hiki ke hana ʻia mai kekahi ʻāpana o ka holoholona i loaʻa i ka collagen kiʻekiʻe, ka ʻili puaʻa a me nā iwi a i ʻole ka ʻili pipi; Hiki ke hoʻohana ʻia ka horn mucosa. ʻOi aku ka maikaʻi o ke koho ʻana i ka gelatin i hānai ʻia i ka mauʻu, ʻoi aku ka nui o nā meaʻai i kēlā me kēia lawelawe.

Nā Kaʻina Hana Hana a me ka Spectrum Quality

I ka wā o ka hoʻomākaukau ʻana, ʻaʻole hiki ke hoʻololi i ka hapa nui o nā helices collagen maka, kēia mau kaulahao lōʻihi, akā hiki ke hoʻololi maʻalahi i kahi ʻano e hoʻoheheʻe ʻia i ka wai wela.

Nā ʻokoʻa nui ma waena o ka Pepa vs

ʻOiai loaʻa ka gelatin ma ke ʻano o nā lau a i ʻole gelatinpauda. He ʻokoʻa nā hiʻohiʻona a me ka hoʻohana ʻana o kēia mau ʻano āpau, no laila pono ʻoe e mālama iā lākou e like me ka loaʻa ʻana o nā hopena kūpono loa mai kēlā me kēia.

ʻO ka pauka gelatinhe ano granulated o ka mea. Hana like ia me ka gelatin wai, akā ma kahi ʻoi aku ka maʻalahi a me ka maʻalahi o ka hoʻohana ʻana i ka mana dehydrated (powdered). Hiki ke hoʻoheheʻe ʻia i loko o nā wai wela a hiki ke hoʻoulu ʻia i loko o nā kīʻaha moʻa, inā ʻaʻole i hoʻolapalapa ʻia ka hana. Hana ʻia ka pauka Gelatin e nā mana like ʻole a me nā ikaika he nui. ʻO ka hoʻopunipuni e hoʻohui i ka brand a me ka ikaika me kāu meaʻai!

Hoʻomākaukau a hoʻohana Pepa Gelatin

Pepa - a i ʻole lau gelatin:

 ʻO nā lau gelatinua hoʻohana nui ʻia i loko o nā meaʻai ʻEulopa, no laila pono ʻoe e hoʻololi iā lākou i nā ana spoonable/kaumaha no kahi meaʻai ma kahi ʻē aʻe. Nā kikoʻī a me ka hoʻohana Pono lākou e hoʻonā ʻia i ka wai anuanu no 10 mau minuke (Modernist Pantry) ma mua o ka hoʻohui ʻana iā lākou a hoʻoheheʻe ʻia i loko o nā wai mahana. Ke hoʻoheheʻe hou ʻia, hiki ke ʻoki ʻia kēia mau pōhaku translucent me kou mau manamana lima e hoʻopau i kēlā wai hoʻoluhi. Hiki ke hana ʻia a ʻokiʻoki ʻia i loko o nā ʻano like ʻole e ʻoi aku ka maikaʻi o kā mākou kīʻaha.

Pono o Ka lau gelatinno na Kahu

ʻOi aku ka nui o ke kumukūʻai ma mua o ka pauka gelling, akā hiki iā ʻoe ke kiʻi iā ia ma kekahi mau hale kūʻai meaʻai gourmet ma US Hoʻohana mua ʻia i loko o nā ʻāpana ʻEulopa e hāʻawi i ka hopena maopopo. He mea maikaʻi nō hoʻi no ka pāʻani ʻana me nā mea hoʻomaʻamaʻa e like me nā keke aniani-glaze, hoity-toity aspics, a me nā kiʻi nani Jell-O āu i ʻike ai.

Mai ka hoʻohana ʻana o gelatin ma nā keke— ʻoi aku ka maikaʻi o ka papa luna ʻālohilohi loa (hōʻike piha, ʻo wau ka mea makemake nui) - ʻike maopopo ʻia pehea e hiki ai i nā mea ʻai meaʻai ke apo i kēia mea hana kuʻuna a nani.

 

Nā Pono o nā Pepa Gelatin: No ke aha wau e ʻōlelo ai i nā ʻoihana e hoʻohana iā ia

ʻOihana hoʻohana nā lau gelatin a i ʻole lau gelatinno ka maʻalahi o ka hoʻohana ʻana i hoʻohālikelike ʻia me nā ʻano pauka granular. Ma ka hoʻohālikelike ʻana, hana nā mea hana gelling ʻē aʻe i kahi gel mānoanoa ke hoʻohana ʻia i ka % like a loaʻa nā mea ʻono e pili ana (ʻaʻole ʻike ʻia kekahi, akā hiki i nā mea ʻē aʻe). No laila, ʻaʻole like lākou i kaulana me nā chefs no ka hana ʻana i nā huahana clear-gelled e like me consommé a i ʻole gummies

ʻO ka pauka Gelatin ʻole

He mea hana mānoanoa maoli ia e hoʻonohonoho a hoʻopaʻa i nā mea ʻono me ka nalowale ʻole o ko lākou ʻono. He kipa i a hale hana gelatinhiki ke kōkua i ka wehewehe ʻana i ke kaʻina hana hoʻomaʻemaʻe. Hiki iā ia ke hōʻike i ke ʻano o nā huahana hope maʻemaʻe i ʻoi aku ka maʻalahi a me ka ʻono maikaʻi. E kōkua kēia nā mea hana gelatini ka loaa pono ana i ka mea e pono ai.   Hoʻoholo i ka ikaika pua me ka pepa gelatin    

Inā hoʻohana ʻoe i kahi pepa gelatin, hahai i ka nā mea hana gelatinʻO nā ʻōlelo aʻoaʻo e pili ana i ka ʻeke no ka nui o ka gelatin āu e pono ai no kahi ikaika pua. Ma keʻano laulā, e ʻoi aku ka ikaika o ka gel inā ʻoi aku ka ikaika o ka pua. ʻO kahi ala e ʻike ai i nā ʻokoʻa koʻikoʻi ma waena o nā ʻano like ʻole o ka gelatin ma kahi i loaʻa mai ai. ʻO kēia huakaʻi ʻike ma o a hale hana gelatinakaka nā ʻano pipi a me ka puaʻa.

Na waiwai a me na hana o ka pauda gelatin

Hana ʻia ka pauka Gelatin i ka wā i wāwahi ʻia ai ka collagen i loko o ka ʻili holoholona a iʻa paha i loko o kahi mea pauka e hiki ke hoʻopau maʻalahi i ke ʻano homeopathic kūpono. He maʻalahi ke ana a mālama ʻia ke ʻano pauda e like me ka pepa gelatinʻoi aku ka maʻalahi o ka pōʻino.

 

Nā ʻokoʻa nui ma waena o ka lau me ka pauda

Nā ʻano ʻano Gelatin: Pepa vs

Pepa gelatin(Leaf Gelatine): He ʻano gelatin i kūʻai ʻia ma ke ʻano he pepa maloʻo, i kapa ʻia hoʻi ka gelatine lau. Makemake nā poʻe loea nā lau gelatinno ka mea, hana lākou i kahi huahana ʻoi aku ka maʻalahi me ka ʻono ʻole.

Ka lau gelatin vs. Gelatin Powder: Hoʻohana a me nā ʻokoʻa

Ma ke ʻano he hoʻomākaukau e like me ka jelly, aia kahi koho inā e hoʻohana lau gelatinaiʻole ka pauka gelatin. Ua helu ʻia nā mea koʻikoʻi a me nā ʻokoʻa ma lalo nei:

ʻO ka lau gelatin:

He liʻiliʻi nā mea paʻa i hoʻohana ʻia, ʻoi aku ka ʻano like ʻole, a liʻiliʻi ʻoe i nā puʻupuʻu. Hoʻohana nui ʻia ia i nā ʻoihana ʻoihana kahi e pono ai ka pololei.

ʻO ka lau gelatinhe a ʻO nā gelatin maʻamau i kūpono no ka maikaʻi kūlike i gelatin no ka meaʻainā noi, me hoʻokahi wale nō ʻano pepa no ka lau a ʻo kēlā me kēia ʻano i hoʻāʻo ʻia no ko lākou ikaika e pili ana i ka waiwai pua, ua hoʻokaʻawale ʻia i ʻelima mau papa e like me ka platinum, ke gula, ke kālā, ke keleawe a me ka titanium e pili ana i kā lākou Bloom Value.

Māmā Kiʻekiʻe Kiʻekiʻe: ʻoi aku ka māmā, ʻoi aku ka māmā o nā māka

Hoʻokumu ʻia kēlā me kēia papa i mea e hāʻawi ai ka paona like o nā lau i ka ikaika gel like ʻole me ka manaʻo o kona waiwai Bloom (ʻo ia hoʻi, ma ke ala, hiki ke hoʻololi ʻia me ke kaupaona ʻole).

ʻO ka pauka gelatin:

ʻO ke koho maikaʻi loa no ka kūlike a me ka pololei i ke ana ʻana. ʻO kēlā ʻōlelo, hiki iā ia ke densify inā ʻaʻole i hoʻokuʻu koke ʻia i ka hoʻokumu ʻana - kahi haʻahaʻa no kekahi poʻe ma waho.

Ke hoʻohana nei i ka Gelatin Sheet

• E koho i ka gelatin pepa kala; ua pau ka hana, a he lio hana.
• Soak the pepa gelatini ka wai anuanu no ka liʻiliʻi o 5 mau minuke e hoʻomaʻemaʻe hou.
• E paʻi i nā lau ma waena o kou mau manamana lima e wehe i ka nui o ka wai.
• Manaʻo mākou e hoʻohana i kahi wai mahana (a i ʻole e hoʻomaʻamaʻa mua iā ia i loko o ka microwave a i ʻole ma luna o kahi paila pālua) a hoʻoulu i ka gelatin a hiki i ka hoʻoheheʻe ʻana.

Gelatin ma ka keke

√ I mea e holomua ai kāu mea ʻai, e hoʻomākaukau i kāna mau mea a pau no ka mea meaʻai gelatinhoʻomaka e hoʻonohonoho i ka wā e hoʻopili ai me nā mea anu e like me ka ʻaila huikau.

√ E hoʻoheheʻe hou ka Gelatin inā keʻakeʻa. Pono ʻoe e hoʻomaʻamaʻa hou i ka waihona gelatin a hiki i ka mahana a i ʻole ka lumi wela a hoʻomaka hou i kāu ʻai.

√ I ka wā e pili ana i nā mea ʻono gelatin, ʻoi aku ka lōʻihi o ka hauʻoli, ʻoi aku ka maikaʻi. Hoʻonoho ʻia ka Gelatin i kahi waiho iā lākou no 24 mau hola a i ʻole i ka pō wale nō inā hiki iā ʻoe ke kōkua iā ʻoe iho

Alakai Ana Gelatin

ʻO ka hoʻololi ʻana: 1 envelope o ka pauka gelatin = 5lau (3×8.5 iniha). Hiki ke hoʻololi ʻia ka nui ma muli o ke ʻano a me ke ʻano paʻa (sliced) a palupalu paha (spooning) āu e makemake ai!

Pehea e hoomakaukau ai a gelatinpepa:

☑ Pono ʻoe e hana hou me ka pepa gelatin no ka mea pono ʻoe e hoʻoheheʻe mua i ka wai.

☑ Pono e hoʻoheheʻe ʻia me ka wela haʻahaʻa (mai hoʻolapalapa a wela ke kō!!)

☑ Ke hoʻoheheʻe ʻia nā wai, e hui pū me nā wai mahana a i ʻole ka lumi wela.

ʻO ka pauka gelatin(maʻa mau i loaʻa i ka pipi, gelatin pauda ʻole; ʻoi aku ka maʻalahi o ka hana ʻana ma mua o nā lau gel)

Nānā: ʻAʻole nā ​​mea a pau lau gelatinhana ʻia like, ʻaʻole like ka ikaika o nā brand a pau, no laila e ʻike ʻoe ʻaʻole i manaʻo ʻia hoʻokahi pūʻolo o ka pauka gelatin ʻaʻole hoʻokahi pepa /.25 auneke kaumaha maloʻo, etc.

ʻO kahi ala wikiwiki e hoʻomanaʻo i kēia, ʻo ke kūʻai ʻana i kahi ʻeke Knox gelatin. Loaʻa kēia i ʻelua mau pūʻolo 1/4-auneke maʻamau o ka gelatin lau ʻole.

ʻO ka maʻalahi o lau gelatini ka kuke ʻana i ka home

Pepa Gelatin:ʻOi aku ka maikaʻi o kēia no ka mea e hoʻopau i nā ana kikoʻī a hiki ke hoʻololi ʻia inā makemake ia i kahi nui o ka gelatine volume. Ma muli o kēia, lilo ia i mea maʻalahi a maʻalahi hoʻi no nā kuke hale. Mālama kēia i ka mea hoʻohana mai ka pua ʻana iā lākou a hoʻohana i ka nui kūpono o lau gelatin. ʻO kēia ke kumu no ka loaʻa ʻana o kēlā me kēia ʻano gelatin i kahi viscosity kikoʻī, i hoʻopaʻa ʻia i ka kala no ka ʻike.

ʻO ka pauka Gelatin:Pono e kaupaona ʻia no kēlā me kēia ʻano meaʻai e like me kona ikaika gel, e paʻakikī ai ke kuke ʻana ma kahi nui. Eia nō naʻe, pono ia no ka mea paʻakikī ka helu ʻana i nā pepa i ka wā e hana ana i nā pūʻulu nui.

Nā kikoʻī o ka hoʻohana ʻana

ʻO ka lau gelatin- e hoʻomoʻa i ka wai anuanu a kaomi i ka wai nui ma mua o ka hoʻohana ʻana. Ma waho aʻe o ka hoʻomaikaʻi ʻana i nā waiwai, loaʻa iaʻu kahi ala no ka mālama ʻana iā lākou mai ka pili ʻana i ka ʻili. Ma nā pūʻulu liʻiliʻi, e hoʻohui i hoʻokahi papa a kāpīpī i ka wai e hoʻomaʻemaʻe! Inā wela maoli, e hoʻokomo i ka hau i loko o ka wai hoʻoluʻu i mea e maʻalili ai.

Scoregel: 5 manawa o kona kaumaha i loko o ka wai anuanu, e ninini i loko o ka pauda gelatin-hui mālie i mea e pale ai i nā kihi o waho i hoʻomohala ʻia i ka ʻili mai ka pehu ʻana o nā pā i loko.