ʻO ka meaʻai Gelatin
ʻO ka gelatin meaʻaimai 80 a 280 Bloom.ʻO Gelatin kahi meaʻai palekana.ʻO kāna mau waiwai i makemake nui ʻia, ʻo ia kona mau hiʻohiʻona melt-in-the-mouth a me kona hiki ke hana i nā gels thermo reversible.ʻO Gelatin kahi protein i hana ʻia mai ka ʻāpana hydrolysis o ka collagen holoholona.Hoʻohana ʻia ka gelatin meaʻai ma ke ʻano he gelling agent i ka hana ʻana i ka jelly, marshmallows a me nā candies gummy.Eia kekahi, hoʻohana ʻia ʻo ia ma ke ʻano he stabilizing a me ka mānoanoa i ka hana ʻana i nā jams, yogurt a me ka ice-cream, etc.
Palapala noi
Mea ʻala
Hana ʻia nā confections mai ke kumu o ke kō, ka syrup kulina a me ka wai.I kēia kumu ua hoʻohui ʻia lākou me nā mea hoʻololi ʻono, kala a me ke ʻano.Hoʻohana nui ʻia ʻo Gelatin i nā confections no ka mea e huʻa, gels, a paʻa paha i loko o kahi ʻāpana e hoʻoheheʻe mālie a hoʻoheheʻe paha i ka waha.
Loaʻa i nā confection e like me nā bea gummy kahi pākēneka kiʻekiʻe o ka gelatin.ʻOi aku ka lohi o kēia mau lole a hoʻolōʻihi i ka leʻaleʻa o ka lole i ka hoʻomaʻamaʻa ʻana i ka ʻono.
Hoʻohana ʻia ʻo Gelatin i loko o nā confections i hui ʻia e like me nā marshmallows kahi e hoʻohaʻahaʻa ai i ka ʻili o ka ʻili o ka syrup, hoʻopaʻa i ka ʻōhū ma o ka hoʻonui ʻana i ka viscosity, hoʻonohonoho i ka ʻōhū ma o gelatin, a pale i ka crystallization kō.
Hoʻohana ʻia ʻo Gelatin i nā mea hoʻoheheʻe ʻia ma kahi 2-7% dosis, ma muli o ke ʻano makemake.Hoʻohana ʻia ka huʻa gummy ma kahi o 7% o kahi gelatin 200 - 275 Bloom.Hoʻohana maʻamau nā mea hana Marshmallow i 2.5% o kahi gelatin 250 Bloom Type A.
Waiwai a me nā mea ʻai
Hiki ke huli ʻia nā mea ʻono gelatin i ka makahiki 1845 i ka wā i hoʻopuka ʻia ai kahi patent US no ka "gelatin portable" no ka hoʻohana ʻana i nā mea ʻono.Ke kaulana nei nā mea ʻono gelatin: ʻoi aku ka nui o ka mākeke US no nā meaʻai gelatin ma mua o 100 miliona paona i kēlā me kēia makahiki.
Ke hopohopo nei ka poʻe kūʻai i kēia lā i ka ʻai caloric.He mea maʻalahi ka hoʻomākaukau ʻana i nā mea ʻono gelatin maʻamau, ʻoluʻolu, ʻono, ʻai, loaʻa i nā ʻano ʻono like ʻole, a loaʻa iā 80 calories wale nō i ka hapalua kīʻaha lawelawe.ʻEwalu calorie wale nō nā ʻano kīʻaha koʻikoʻi no ka lawelawe ʻana.
Hoʻohana ʻia nā paʻakai paʻakai e mālama i ka pH kūpono no ka ʻono a me nā ʻano hoʻonohonoho.Ma ka mōʻaukala, ua hoʻohui ʻia kahi paʻakai liʻiliʻi ma ke ʻano he mea hoʻonui ʻono.
Hiki ke hoʻomākaukau ʻia nā mea ʻono gelatin me ka hoʻohana ʻana i ka gelatin Type A a i ʻole Type B me Blooms ma waena o 175 a me 275. ʻO ke kiʻekiʻe o ka Bloom ʻoi aku ka liʻiliʻi o ka gelatin i koi ʻia no kahi hoʻonohonoho kūpono (ʻo ia hoʻi 275 Bloom gelatin e koi ʻia ma kahi o 1.3% gelatin aʻo kahi 175 Bloom gelatin e koi ai. 2.0% no ka loaʻa ʻana o kahi hoʻonohonoho like).Hiki ke hoʻohana ʻia nā mea ʻono ma waho o ka sucrose.
ʻIʻo a me ka iʻa
Hoʻohana ʻia ka Gelatin no ka gel aspics, ka paʻakai poʻo, ka souse, nā ʻōwili moa, nā hams a me ke kini, a me nā huahana ʻiʻo jellied o kēlā me kēia ʻano.Hoʻohana ka gelatin i ka ʻai ʻana i ka wai ʻiʻo a hāʻawi i ke ʻano a me ke ʻano i nā huahana e hāʻule ʻole.Aia ka pae hoʻohana maʻamau mai 1 a 5% ma muli o ke ʻano o ka ʻiʻo, ka nui o ka broth, gelatin Bloom, a me ke ʻano i makemake ʻia i ka huahana hope.
Ka Waiona a me ka Waiwai
Ma ka hana ʻana ma ke ʻano he coagulant, hiki ke hoʻohana ʻia ka gelatin e hoʻoheheʻe i nā haumia i ka wā o ka hana ʻana i ka waina, ka pia, ka cider a me nā wai.Loaʻa iā ia nā mea maikaʻi o ke ola pale palena ʻole i kona ʻano maloʻo, maʻalahi o ka lawelawe ʻana, hoʻomākaukau wikiwiki a me ka hoʻomālamalama maikaʻi.
Ka manawa hoʻouna: Mar-08-2021